BUNDT CAKE DE CALABAZA. RECETA.

Hace algunos años que tengo la suerte de recibir de regalo estas hermosas y sabrosas calabazas, y es que admás son producto de proximidad, es difícil hoy en día consumir producto de la zona, pero con un poco de atención consigo que mi cesta de la compra esté cargada con algunos de ellos.

He aprendido a integrar en mis platos la calabaza, porque una de estas calabazas da para mucho, la más grande de ambas medía su 1/2 metro sobrado, y menos la parte inferior es toda pulpa. Aquí os enseñé un bizcocho de calabaza que a veces comemos, preparamos sopa, cuscús con calabaza, cremas, lo añadimos a nuestros guisos habituales y siempre ando en busca de una nueva receta para darle una vuelta más a la calabaza. Como este bundt que preparé hace algunos días, para compartir en una comida con amigos.

En esta ocasión un bundt cake de calabaza, que preparamos así:

Ingredientes:360 grs de harina
330 grs de azúcar
253 ml de aceite para repostería
3 huevos L
360 grs de puré de calabaza
240 grs de leche caliente
1 cdta de sal
6 grs de polvos de hornear
6 grs de bicarbonato
2 cdas de canela


Para el glaseado:

110 grs de azucar glass
2 cdas de Leche

Elaboración:- Precalentar el horno y engrasar un molde.

- En un bol mezclar la harina, la canela, sal, polvos de hornear y el bicarbonato.

- A parte batir bien el azucar y el aceite. Ir añadiendo los huevos de uno en uno.

4.- En otro recipiente a parte mezclar el puré de calabaza y la leche.
-Ir añadiendo alternativamente la harina y la mezlca de calabaza, empezando y terminando con la harina.

- Hornear unos 45-50 minutos a 180º

- Una vez hecho sacar y dejar reposar en una rejilla unos 10 minutos aproximadamente.

- Desmoldar.

- Preparar el glaseado: mezclar todos los ingredientes removiendo bien hasta conseguir la consistencia deseada (mas azúcar más espeso)

Con esta cantidad me dió para hacer dos, y aún me sobró un poquito de masa que aproveché para hacer estos mini bizcochitos, que pretendían ser unos whoopies, pero quedaron tan sabrosos y esponjosos que no pasaron de esto, desaparecieron en cuestión de minutos.

Feliz día.